ラーメンのスープはもちろん

麺や具材に至るまで、その大部分は水です

でんやすでは、その水にこだわり

素材の味を最大限に引き出せるよう

極限までろ過した純水を使用しています

余分なものを取り去ったスペースに

旨味が余すことなく入り込みます

ブランド鯛で有名な

宇和島産・瀬戸内産の真鯛

真鯛の新鮮なアラにこだわり

その旨味のすべてを大切に

じっくり丁寧に炊き出します

厳選に厳選を重ねた

北海道産の小麦粉

「はるゆたか」を中心に

独自ブレンドして

打つ特注麺です

蛤は三重県から活きたまま

取り寄せています

その新鮮な蛤を贅沢に

寸胴にたっぷり詰め込んで

その旨味を余すことなく

丁寧に煮出します