お品書き

ラーメン

澄まし潮ラーメン

 

でんやす原点の一杯

 

潮汁を思わせる澄んだスープに

焦がし貝柱と柚子の風味をきかせた一杯

しなやかで余韻ある中細麺でどうぞ

 

 

 


琥珀潮ラーメン

~鯛と蛤の醤油仕立て~

 

大量の活蛤を純水にてじっくりと炊き上げ

澄まし潮スープと合わせた鯛と蛤のWスープ

貝類の持つ旨味成分「コハク酸」をきかせた一杯

自家製蛤ソースを溶かしながら味の変化を

*〆はバターごはん推奨です 

 


でんやす式油そば

 賄いから生まれた一杯

 

もっちりとした中太麺を

貝柱の芳醇な香りと特製醤油ダレに絡めて

割スープを交えた味の変化を

ご賞味下さい

 


でんやす式極つけ麺

麺にスポットを当てた一杯 熱盛

 

厳選した北海道産小麦粉「はるゆたか」を

噛み応えのある中太麺に仕上げました

噛めば噛むほど小麦の甘味が広がります

鯛出汁薫るつけ汁に薬味をつけてどうぞ

 

*熱盛のみの提供となります

 


でんやす式ざる

麺にスポットを当てた一杯 冷盛

 

厳選した北海道産小麦粉「はるゆたか」を

しなやかな中細麺に仕上げました

噛めば噛むほど小麦の甘味が広がります

鯛出汁薫る冷たいつけ汁に薬味をつけてどうぞ

最後に蕎麦湯がわりの割スープで

お腹を温めてください

 

*冷盛のみの提供となります

 


期間限定ラーメン

 

 

 

でんやすでは常に味の向上を目指すと共に

季節感を味わって頂きたく

毎月期間限定ラーメンを作っています


トッピング

追いめし/ごはんもの



 

 

海老潮味玉

海老の風味をまとわせた潮味玉

 

 

メンマ増し

貝の旨味を閉じ込めた柔らかい穂先メンマ

 

 

肉増し

柔らかい豚バラと燻製したレア肩ロース(計6枚)

 

 

特製ラーメン

トッピング全種をバランス良く増した一杯

 

 


 

 

〆茶漬け

琥珀潮ラーメン以外におすすめの追いめし

 

 

〆バターごはん

琥珀潮ラーメン専用の追いめし

 

 

ごはん

白めしです

 

 

チャーシューごはん

マヨネーズの有無をお選びください

 

 

鯛ごはん

準備中です

 


一品


 

 

鯛皮せんべい

カリカリになるまで揚げた鯛の皮

 

 

揚げたてじゃこ天

こだわりのみよしのじゃこ天を熱々で

 

ピリ辛メンマ

独自調合の旨辛スパイスをからめて

 

 

手羽中唐揚

何本でもいけます

 

 

手羽中あまから

あまからダレにくぐらせ胡椒と山椒をきかせました

ドリンク


 

 

生ビール

とりあえず一杯

 

 

生レモンサワー

生レモン果汁を使用

 

 

氷レモンサワー

凍ったレモンが氷がわり

 

 

ソフトドリンク

各種

 

 

日本酒

火入れをしてない生酒を置いてます